Amenajarea unui magazin cu produse de patiserie

Sunteți un antreprenor sau abia pășiți în acest domeniu, dar vă doriți un profit constant, clienți mulțumiți și o afacere profitabilă? Atunci afacerea cu produse de patiserie-cofetărie este pentru d-voastră.

Veți primi o mare satisfacție de la munca îndeplinită, mai cu seamă dacă vă place domeniul dat și aveți inspirație la crearea noilor rețete pentru produsele de patiserie. Problema lipsei clienților în această sferă nu ar trebui să existe, atâta timp cât produsele vor fi calitative, deservirea la cel mai înalt nivel, iar prețurile accesibile. Dacă vă îngrijorați în privința succesului, vă întreb: Atunci când treceți pe lângă un magazin cu produse de patiserie, mirosul de covrigei, gogoși sau pateuri vă face să vă opriți, să așteptați și ceva timp în rând pentru a savura mai apoi cu plăcere gustul acestora? Da, sunt puține astfel de cazuri, când trecătorii rezistă tentației de a nu-și procura din bunătățile care emană un miros îmbietor în jur.

În acest articol nu mă voi opri să descriu detaliat despre etapele pe care ar trebui să le urmeze un antreprenor pentru inițierea unei astfel de afaceri, ci voi oferi câteva idei pentru amenajarea unui magazin cu produse de patiserie-cofetărie.

După alegerea statutului juridic și respectarea procedurilor legale pentru deschiderea unui magazin cu produse de patiserie, veți alege amplasamentul acestuia. Un astfel de magazin poate fi deschis atât într-un cartier de lux, cât și la perifieria orașului, fiindcă vânzări vor exista în fiecare dintre aceste zone. Doar că trebuie să țineți cont că dacă deschideți o locație de acest gen la periferia orașului sau într-o zonă mai puțin populată, nu dezvoltați un magazin de lux, ci încercați să-l amenajați cât mai simplu, original și cu cheltuieli minime. Cu siguranță, dacă veți suporta mai puține cheltuieli financiare pentru deschiderea afacerii respective, atunci și prețurile produselor propuse spre vânzare vor fi mai mici în comparație cu cele dintr-un magazin de lux.

Există câteva situații atunci când un întreprinzător hotărăște să-și dezvolte o afacere cu producerea și comercializarea produselor de patiserie:

• Ați putea deschide un magazin cu laborator de producere propriu, în incinta aceluiași local.
  
  
• Ați putea opta pentru comercializarea produselor fabricate de alți producători, sau le-ați putea produce într-un laborator propriu, localizat înafara magazinului, pentru care achitați mai puțin chiria, care vă permite totodată angajarea mai multor persoane și producerea unei fabricarea unei cantități mai mari de produse. Ulterior, veți distribui produsele fabricate în laborator, tuturor magazinelor din rețeaua d-voastră. În acest caz, există și dezavantaje: cheltuieli de transport, cheltuieli suplimentare pentru personal, schimbarea gustului produselor și evident pierderea unor clienți. Totuși, sfatul meu este să deschideți un magazin cu laborator propriu, chiar în incinta magazinului, veți avea de câștigat.
  
  
• În ceea ce privește mărimea magazinului — dacă spațiul și sursele financiare vă permit, atunci ați putea aranja în magazin și câteva măsuțe și scaune, care le-ar permite clienților să savureze pe lângă produsele de patiserie, cafea, suc, ceai, înghețată etc., în dependență de bugetul de care dispuneți și profitul pe care doriți să-l obțineți. Totuși, dacă sunteți la început de drum și resursele financiare sunt limitate ar fi bine doar să comercializați produsele, indiferent unde veți face acest lucru, într-un magazin mare sau mic, rezultate pozitive vor fi cu siguranță.
  
  
  

În general, nu contează ce comercializați în magazinul cu produse de patiserie: gogoși, covrigei, croissante, plăcințele, checuri, biscuiți, torte, pateuri sau pizza, important e ca acestea să mulțumească clientul în ceea ce privește prețul, calitatea și deservirea. O mare importanță o are amenajarea înterioară a magazinului, designul, vitrina și atmosfera localului.

În continuare vă prezint câteva sfaturi, pe care ați putea să le luați în calcul la amenajarea unui magazin cu produse de patiserie:

• Designul și stilul vitrinei trebuie să corespundă produselor ce urmează a fi expuse spre vânzare. Se recomandă vitrine transparente, pentru a permite clienților să savureze produsele din priviri, înainte de a le procura.
  
• Vitrina are nevoie de lumină, care trebuie să fie atât împrăștiată, cât și fixată asupra produselor. De asemenea, țineți cont de intensitatea luminii și în încăpere, ea nu trebuie să fie prea puternică, dar nici slabă de tot, fiindcă micile neajunsuri ar putea fi transformate în aspecte negative care ar putea fi observate de clienți. Fiți ingenioși și aveți grijă de lumina din interiorul magazinului, pentru a scoate în evidență ceea ce vă propuneți.
  
  
• Referitor la mărimea vitrinei — luați în calcul cantitatea și asortimentul pe care îl veți propune spre vânzare. Dacă intenționați să comercializați mai multe produse, aveți grijă ca suprafața de expunere să fie suficientă pentru pregăti o vitrină atractivă pentru clienți.
  
  
• Produsele de cofetărie, dar și cele de patiserie, pe care nu trebuie să le păstrați la o temperatură mai înaltă de +10°C, le-ați putea expune spre vânzare la fel în vitrine din sticlă, doar că frigorifice. Iar pentru a păstra gustul și prospețimea produselor ce urmează a fi comercializate în stare caldă (pizza, pateuri), nu uitați de vitrinele care mențin temperatura necesară, e vorba de vitrinele calde.
  
  
• În dreptul fiecărui produs, nu uitați să indicați prețul, denumirea completă și data fabricării, acestea contează foarte mult, deseori din neatenția vânzătorilor, clienții sunt duși în eroare, iar dacă doriți în timp să vă contruiți o imagine de succes, atunci acordați atenție fiecărui detaliu.
  
• Feriți-vă de decorațiuni toxice în magazin, aici mă refer în special la mirosurile de vopsea sau altele de acest gen, care ar dăuna imaginii magazinului. Aveți grijă de acest detaliu dacă vă doriți ca clienții care trec prin fața magazinului să nu aibă ezitări în intra și a cumpăra gustoșeniile pe care le veți vinde acolo.
  
• În privința culorilor pe care ar fi bine să le utilizați la alegerea culorii pereților: preferabil să optați pentru nuanțe de alb, bej, piersic, verde deschis sau portocaliu. Partea inferioară a vitrinei poate fi ceva mai închisă, poate chiar și neagră, de ce nu? Se va construi un contrast puternic.
  
  

Deschiderea unui magazin cu produse de patiserie-cofetărie presupune o muncă considerabilă, însă dacă veți iniția această afacere din plăcere, ci nu doar pentru obținerea unui profit, rezultatele vor depăși așteptările pe care le aveți. Îmi rămâne să vă doresc succese în activitatea d-voastră și dacă doriți să completați lista cu sfaturi pentru amenajarea magazinelor cu produse de patiserie, vă propun să le specificați în comentariile de mai jos.

Surse imagini:
agencement-integral.fr, lavitrinefrancaise.com, sdsgroup.ro